COSTA RICA, LA PASTORA
מתיקות
5/5
קרמל
גוף
4/5
תמרהינדי
קקאו
תבלינים
מרירות
2/5
חמיצות
2/5
CITY ROAST
DROP>185°C
בחרנו בקלייה בהירה עבור זן הלה פסטורה, על מנת להדגיש את החומציות הקלילה, הניחוחות הפרחוניים והמתיקות המודגשת.
מתקבל ספל מאוזן ונקי, עם רמזים למתיקות של שוקולד קרמל ותפוח אדום.
הקלייה שומרת על הטרואר הייחודי ומדגישה את הטעמים העדינים.
החקלאי
מאחורי לה פסטורה עומדות כ-4,650 חוות משפחתיות המאוגדות תחת קואופרטיב קואופטרזו באזור טאראזו שבקוסטה ריקה. הקואופרטיב פועל במודל של חקלאות שיתופית ומספק לחבריו תמיכה מקצועית, שירותי בריאות, גישה למימון ותוכניות לפיתוח כלכלי. שיתוף הפעולה בין אלפי המשפחות מאפשר לשמור על איכות עקבית לצד חיזוק הקהילה החקלאית המקומית.
חווה
לה פסטורה גדל באזור טאראזו שבמחוז סן חוזה, בגבהים של כ-1,600 מטר מעל פני הים. תנאי האקלים הקרירים וההבשלה האיטית של פירות הקפה תורמים לפיתוח מורכבות ומתיקות טבעית. דובדבני הקפה עוברים תהליך עיבוד מדויק הנמשך כ-72 שעות, ולאחר מכן מיובשים, מיוצבים וממוינים בקפידה. קליית City בהירה שומרת על מאפייני הטרואר ומדגישה את האיזון והניקיון של הקפה.
טעמים
בספל מתקבל קפה מאוזן ונעים לשתייה, עם גוף בינוני-עגול וחמיצות עדינה ונקייה. תהליך הגידול בגובה והעיבוד החצי רטוב מעניקים לקפה מתיקות טבעית לצד שכבות טעם של שוקולד חלב, קרמל ופירות יבשים, עם סיומת חלקה ומלטפת. זהו קפה שמרגיש מצד אחד עמוק ועשיר, ומצד שני נקי ורך – כזה שמספר את הסיפור של ההרים, הנהרות והמשפחה שמאחוריו בכל לגימה.
מתכון אספרסו
גרם קפה 18G
טחנו 20 גר' קפה דארק קולומביה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 28 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 40G
כוונו למשקל של 40 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 90C
כוונו את חום המכונה ל 90 מעלות C
מתכון למקינטה
מזגו מים חמים
600Gמוזגים מים חמים בחלקה התחתון של המקינטה עד שסתום הבטיחות.
קפה טחון במסננת 30G
שופכים קפה טחון בטחינה בינונית במסננת האמצעית עד למילוי וללא הידוק.
חימום על הגז
סוגרים את המקינטה ומניחים על הגז/אינדוקציה על חום בינוני.
זמן חליטה
2- 3 דקותממתינים עד שהנוזלים מסיימים לצאת (לפני שיוצא קיטור) ולאחר מכן שוטפים את תחתית המקינטה תחת מים זורמים לעצירת החליטה.