RED
מתיקות
3/5
שקדים
גוף
4/5
בסקוויט
סוכר חום
תפוח ירוק
מרירות
3/5
חמיצות
2/5
המטעים
90% ערביקה:
קולומביה, ערביקה, קטורה
מהחווה של אבלינו רודריגז, גובה 1400, בעיבוד חצי רטוב, קטיף ינואר 26.
ברזיל, ערביקה, בורבון סנטוס
מחוות משפחתיות במינאס ג׳ראיס, גובה 1150, עיבוד יבש, קטיף ינואר 26.
הונדורס, ערביקה, קטואי
חוות משפחתיות מקורופיגו, גובה 1680, עיבוד רטוב, קטיף ינואר 26.
10% רובוסטה:
אוגנדה, רובוסטה, טורקו
מחוות קאוורי, גובה 1250, עיבוד רטוב, קטיף יוני 24.
החקלאים
מאחורי תערובת הרד עומדות חוות משפחתיות מארבע מדינות – קולומביה, ברזיל, הונדורס ואוגנדה. התערובת משלבת את הקפה של אבלינו רודריגז ומשפחתו בסיירה נבאדה, לצד חקלאים ממינאס ג'ראיס, מגדלים מהונדורס וחוות רובוסטה מאוגנדה. אגרוקפה בוחרת את מקורות הקפה בקפידה ופועלת לאורך שנים עם שותפיה החקלאיים כדי להבטיח איכות, עקביות וקשר ישיר עם המגדלים.
התערובת
הרד היא תערובת הבית של אגרוקפה ואחת התערובות המזוהות ביותר איתנו, ממנה גם חלטנו את ספלי הקפה הראשונים בבית הקפה שלנו. היא מורכבת מ-90% פולי ערביקה מקולומביה, ברזיל והונדורס ו-10% פולי רובוסטה מאוגנדה, שילוב שנועד ליצור איזון מדויק בין מורכבות, מתיקות וגוף. כל זן נקלה בנפרד במתודת קלייה של "תערובת קרה" כדי לשמר על מאפייניו הייחודיים, ולאחר מכן התערובת כולה מאוזנת במעבדת AGRO LAB. התוצאה היא קפה עגול, מאוזן ורב־שכבתי, המתאים במיוחד לאספרסו ולמשקאות מבוססי חלב.
הטעמים
בספל מתקבל קפה מאוזן, חלק והרמוני, עם גוף בינוני ומתיקות טבעית המשתלבת היטב עם חלב ותחליפיו. פרופיל הטעמים כולל תפוח ירוק, סוכר חום, שקדים קלויים וביסקוויט, היוצרים יחד חוויה עדינה ועגולה. השילוב בין זני הערביקה מעניק מורכבות וארומה, בעוד שמגע הרובוסטה מוסיף עומק, קרמה ויציבות לספל.
מתכון אספרסו
גרם קפה 20G
טחנו 20 גר' קפה דארק קולומביה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 28 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 50G
כוונו למשקל של 40 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 91C
כוונו את חום המכונה ל 90 מעלות C
מתכון לג'אזווה (פינג'ן)
גרם קפה 20G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
גרם מים (טמפ' החדר) 200G
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
ערבוב קל
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
זמן חליטה 2- 3 דקות
להוריד מהאש מיד שהקרמה נסגרת