COLOMBIA, CATURRA
מתיקות
4/5
אגוז לוז
גוף
4/5
אשכולית אדומה
שוקולד מריר
אגס אפוי
מרירות
3/5
חומציות
2/5
הקלייה
FULL CITY ROAST
DROP>198°C
על מנת להביא לידי ביטוי בצורה מיטבית את תהליכי הגידול המוקפד ותהליך העיבוד הרטוב, אנו קולים את הסידמו בקלייה בהירה.
קלייה זו עוזרת לשמר את הטעמים הטבעיים והתרכובות הארומטיות הקיימות בפול והתוצאה היא כוס קפה שמשקפת את מקורו, מולדת הקפה,
בכוס נביא לידי ביטוי טעמי פירות יער קינמון וסיומת של שוקלד מריר.
חקלאי
סיפורו של אבלינו רודריגז, אשתו לוזה ועשרת ילדיהם, הוא סיפור של התמדה, אדמה ואהבה לקפה. המשפחה חיה ופועלת בלב הרי סיירה נבאדה שבקולומביה, באזור מבודד שאליו מגיעים רק לאחר שעות נסיעה בדרכי בוץ ועפר. במשך שנים בנו בני המשפחה את החווה בעשר אצבעותיהם, מתוך אמונה בחקלאות מסורתית ובאיכות בלתי מתפשרת. יחד עם אגרוקפה, החווה עברה תהליך אגרונומי מדויק ששיפר את בריאות המטע, הגדיל את היבול והוביל את הקפה לרמות איכות גבוהות יותר.
חווה
החווה ממוקמת בגובה של כ-1,400 מטר מעל פני הים במדרונות המזרחיים של סיירה נבאדה, ומוקפת בשני נהרות – ונדו וסבילה – שמעניקים לה תנאי גידול יוצאי דופן. מה שהחל כמטע קטן של כ-6 דונם, צמח עם השנים לכמעט 60 דונם של שיחי קפה המטופלים בקפידה. הקפה גדל בשיטות מסורתיות תוך עיבוד חצי רטוב ואחיד, המאפשרים לפולים לפתח מתיקות טבעית, איזון וניקיון טעמים שמאפיינים את האזור.
טעמים
בספל מתקבל קפה מאוזן ונעים לשתייה, עם גוף בינוני-עגול וחמיצות עדינה ונקייה. תהליך הגידול בגובה והעיבוד החצי רטוב מעניקים לקפה מתיקות טבעית לצד שכבות טעם של שוקולד חלב, קרמל ופירות יבשים, עם סיומת חלקה ומלטפת. זהו קפה שמרגיש מצד אחד עמוק ועשיר, ומצד שני נקי ורך – כזה שמספר את הסיפור של ההרים, הנהרות והמשפחה שמאחוריו בכל לגימה.
מתכון אספרסו
גרם קפה 18G
טחנו 20 גר' קפה דארק קולומביה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 28 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 40G
כוונו למשקל של 40 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 90C
כוונו את חום המכונה ל 90 מעלות C
מתכון לג'אזווה (פינג'ן)
גרם קפה 20G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
גרם מים (טמפ' החדר) 200G
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
ערבוב קל
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
זמן חליטה 2- 3 דקות
להוריד מהאש מיד שהקרמה נסגרת