BRAZIL, BOURBON SANTOS
מתיקות
2/5
בוטנים
גוף
4/5
שקדים
קרמל
שוקולד
מרירות
1/5
חמיצות
1/5
CITY+ ROAST
DROP>193°C
בחרנו בקלייה זו עבור הברזיל על מנת ליצור איזון.
המטרה הייתה להביא לידי ביטוי את הטרואר ותהליך העיבוד היבש מחד, ואפשרות לזמן התפתחות ארוך ופירוק סוכרים (קרמליזציה) מאידך.
כך יצרנו כוס קפה בעלת גוף עמוק, מתיקות גבוהה וטעמי אגוז ושוקלד מודגשים.
חקלאי
הקפה שלנו מגיע ממספר חוות משפחתיות באזור מינאס ג'ראיס שבמחוז סראדו בברזיל. החקלאים באזור נהנים מתנאי גידול יציבים המאפשרים שליטה גבוהה באיכות הקפה לאורך שנים. בשנים האחרונות אימצו רבות מהחוות שיטות גידול מתקדמות ופתרונות השקיה ודישון ברי־קיימא, במטרה לשפר את איכות היבול ולשמור על עתיד החקלאות המקומית. אגרוקפה בוחרת לעבוד עם חוות המתמקדות באיכות, קיימות ושקיפות לאורך שרשרת הערך.
חווה
הקפה גדל בגובה של כ-1,150 מטר מעל פני הים באזור סראדו, אחד מאזורי הקפה החשובים והמוערכים בברזיל. האזור מתאפיין באקלים יציב, משקעים סדירים וקרקע פורייה, המאפשרים הבשלה אחידה של פירות הקפה. זן הסנטוס בורבון עובר עיבוד יבש מסורתי, תהליך המדגיש את המתיקות הטבעית של הפולים ומעניק לקפה גוף מלא ועומק טעמים אופייני לקפה הברזילאי.
טעמים
קליית City+ יוצרת ספל עשיר, מתוק ומאוזן עם גוף מלא וחומציות נמוכה. בספל בולטים טעמים של אגוזים, שקדים ושוקולד חלב, לצד מתיקות נעימה המזכירה קרמל. תהליך העיבוד היבש והקלייה המדויקת מדגישים את הקרמיות והעומק הטבעי של הקפה, ויוצרים חוויית שתייה חלקה ועגולה.
מתכון אספרסו
גרם קפה 20G
טחנו 20 גר' קפה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 26 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 45G
כוונו למשקל של 45 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 91C
כוונו את חום המכונה ל 91 מעלות C
מתכון לג'אזווה (פינג'ן)
גרם קפה 20G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
גרם מים (טמפ' החדר) 200G
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
ערבוב קל
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
זמן חליטה 2- 3 דקות
להוריד מהאש מיד שהקרמה נסגרת