ETHIOPIA, SIDAMO
מתיקות
4/5
אוכמניות
גוף
4/5
עשב לימון
שוקולד חלב
קינמון
מרירות
2/5
חמיצות
2/5
CITY ROAST
DROP>191°C
על מנת להביא לידי ביטוי בצורה מיטבית את תהליכי הגידול המוקפד ותהליך העיבוד הרטוב, אנו קולים את הסידמו בקלייה בהירה.
קלייה זו עוזרת לשמר את הטעמים הטבעיים והתרכובות הארומטיות הקיימות בפול והתוצאה היא כוס קפה שמשקפת את מקורו, מולדת הקפה,
בכוס נביא לידי ביטוי טעמי פירות יער קינמון וסיומת של שוקלד מריר.
החקלאי
מאחורי הקפה עומדות כ-600 משפחות חקלאיות מאזור סידמה שבאתיופיה, המאוגדות בארגון האוויסה. אגרוקפה פועלת יחד עם החקלאים בשטח ומקדמת תהליכים אגרונומיים שמטרתם לשפר את בריאות המטעים, להגדיל את היבולים ולסייע למשפחות להתמודד עם אתגרי האקלים. שיתוף הפעולה מאפשר לחקלאים לשמר את מסורת גידול הקפה המקומית ובמקביל לשפר את איכות חייהם ואת איכות הקפה.
חווה
הקפה גדל בחוות משפחתיות קטנות בשיטת "חקלאות גינה", בתוך יערות טבעיים המשמשים הצללה לשיחי הקפה. אגרוקפה עובדת ישירות עם החוות ומלווה אותן בתהליכי שיפור איכות ופריון, תוך שמירה על שיטות הגידול המסורתיות. תנאי הגידול הייחודיים, לצד העיבוד הרטוב המוקפד, יוצרים קפה המשקף בצורה נאמנה את אזור סידמה.
טעמים
זהו קפה אתיופי קלאסי בעל גוף בינוני ומאוזן, עם ארומות עשירות של אוכמניות ופירות יער. לצד המתיקות הטבעית מופיעות נגיעות עדינות של קינמון ותבלינים, ובסיומת מורגש שוקולד מריר המעניק עומק, מורכבות ואיזון. התוצאה היא ספל קפה אלגנטי, נקי ומלא אופי, המשקף את מולדת הקפה בצורה הטובה ביותר.
מתכון אספרסו
גרם קפה 18G
טחנו 20 גר' קפה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 28 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 50G
כוונו למשקל של 50 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 94C
כוונו את חום המכונה ל 94 מעלות C
מתכון לג'אזווה (פינג'ן)
גרם קפה 20G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
גרם מים (טמפ' החדר) 200G
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
ערבוב קל
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
זמן חליטה 2- 3 דקות
להוריד מהאש מיד שהקרמה נסגרת