ETHIOPIA, HEIRLOOM
מתיקות
4/5
פירות הדר
גוף
4/5
שוקולד
אוכמניות
אשכולית
מרירות
3/5
חמיצות
2/5
CITY ROAST
DROP>189°C
על מנת להביא לידי ביטוי בצורה מיטבית את תהליכי הגידול המוקפד ותהליך העיבוד המדויק של שותפנו באתיופיה, אנו ממליצים על קלייה בהירה עבור ההיירלום.
קלייה זו עוזרת לשמר את הטעמים הטבעיים והתרכובות הארומטיות הקיימות בפול והתוצאה היא כוס קפה שמשקפת את מקורו,
הטרואר וטעמיו העדינים.
קלייה זו תיצור כוס קפה בעלת מתיקות גבוהה וחומציות טרופית מעודנת.
החקלאי
מאחורי ההיירלום עומדים 498 חקלאים משפחתיים מאזור יירגצ'פה שבאתיופיה, המגדלים קפה בשיטת "חקלאות גינה" מסורתית. מדובר בחלקות קטנות הממוקמות בתוך היערות ומנוהלות לרוב בידי משפחות שחיות מהאדמה כבר דורות רבים. אגרוקפה פועלת יחד עם שותפים מקומיים וארגונים בינלאומיים לקידום פרויקטים אגרונומיים באזור, במטרה לסייע לחקלאים להתמודד עם אתגרי האקלים ולשמר את אחד ממקורות הקפה החשובים בעולם.
חווה
ההיירלום גדל בגבהים של יותר מ-2,100 מטר מעל פני הים באזור יירגצ'פה, הנחשב לאחד מאזורי הקפה הידועים, המבוקשים והאיכותיים ביותר באתיופיה. הפולים עוברים עיבוד רטוב מוקפד השומר על ניקיון הטעמים ועל המורכבות הארומטית של הזן. קליית City בהירה נבחרה כדי להדגיש את מאפייני המקור, את המתיקות הטבעית ואת האופי הפירותי שהפך את קפה יירגצ'פה לאחד הזנים המבוקשים בעולם.
טעמים
בספל מתקבל קפה ארומטי ומורכב בעל גוף עדין וחמיצות פירותית אלגנטית. פרופיל הטעמים משלב אשכולית, פירות טרופיים ואוכמניות, לצד מתיקות טבעית וארומה פרחונית אופיינית. השילוב בין הגובה הרב, הגנטיקה הייחודית של זני ההיירלום והעיבוד הרטוב יוצר ספל קפה רענן, מדויק ועשיר בניואנסים, המשקף את אופייה של מולדת הקפה.
מתכון אספרסו
גרם קפה 18G
טחנו 20 גר' קפה דארק קולומביה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 28 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 40G
כוונו למשקל של 40 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 90C
כוונו את חום המכונה ל 90 מעלות C
מתכון לג'אזווה (פינג'ן)
גרם קפה 20G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
גרם מים (טמפ' החדר) 200G
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
ערבוב קל
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
זמן חליטה 2- 3 דקות
להוריד מהאש מיד שהקרמה נסגרת