BLACK
מתיקות
1/5
מייפל
גוף
4/5
ליקוריץ
תבלינים
שוקולד מריר
מרירות
4/5
חמיצות
1/5
המטעים
50% ערביקה:
קולומביה, קטורה
מהחווה של אבלינו רודריגז, גובה 1400, בעיבוד חצי רטוב, קטיף ינואר 26.
50% רובוסטה:
אוגנדה, טורקו
מחוות קאוורי, גובה 1250, עיבוד רטוב, קטיף ינואר 26.
החקלאים
הבלאק מחברת בין שני מקורות קפה שונים ומשלימים. מחצית מהתערובת מגיעה מהמטע של אבלינו רודריגז ומשפחתו בסיירה נבאדה שבקולומביה, ומחציתה השנייה מחוות קאוורי שבאוגנדה, המתמחות בגידול רובוסטה איכותית. השילוב בין החקלאים, האקלים ושיטות הגידול השונות מאפשר ליצור תערובת בעלת אופי ייחודי ועוצמתי, המיועדת במיוחד לחובבי הקפה השחור.
התערובת
בלאק - תערובת ים־תיכונית קלאסית שפותחה עבור חובבי הקפה המעוניינים בקפה חזק, עשיר ובעל נוכחות. התערובת מורכבת מ-50% ערביקה קטורה מקולומביה ו-50% רובוסטה טורקו מאוגנדה, שילוב שיוצר איזון בין מורכבות ארומטית לעוצמה וגוף. כל זן נקלה בנפרד במתודת קלייה "תערובת קרה" המאוזנת לאחר מכן במעבדת AGRO LAB. התוצאה היא קפה בעל גוף מלא, ארומה מודגשת וטעמים עמוקים המתאימים במיוחד לקפה שחור, לחליטה במים חמים או בג'זווה (פינג'אן).
טעמים
בספל מתקבל קפה מאוזן ונעים לשתייה, עם גוף בינוני-עגול וחמיצות עדינה ונקייה. תהליך הגידול בגובה והעיבוד החצי רטוב מעניקים לקפה מתיקות טבעית לצד שכבות טעם של שוקולד חלב, קרמל ופירות יבשים, עם סיומת חלקה ומלטפת. זהו קפה שמרגיש מצד אחד עמוק ועשיר, ומצד שני נקי ורך – כזה שמספר את הסיפור של ההרים, הנהרות והמשפחה שמאחוריו בכל לגימה.
מתכון אספרסו
גרם קפה 18G
טחנו 20 גר' קפה דארק קולומביה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 28 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 40G
כוונו למשקל של 40 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 90C
כוונו את חום המכונה ל 90 מעלות C
מתכון לג'אזווה (פינג'ן)
גרם קפה 20G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
גרם מים (טמפ' החדר) 200G
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
ערבוב קל
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
זמן חליטה 2- 3 דקות
להוריד מהאש מיד שהקרמה נסגרת