PAPUA NEW GUINEA, TYPICA
מתיקות
4/5
תבלינים
גוף
3/5
מלון
אשכולית
קרמל
מרירות
1/5
חמיצות
4/5
HALF CITY ROAST
DROP>182°C
מדובר ברמת הקלייה הבהירה ביותר מבין פרופילי הקלייה שלנו.
בקלייה הזו באים לידי ביטוי בצורה מלאה סביבת הגידול והתהליכים שהקורפיגו עובר.
כך אנו יוצרים כוס קפה בעלת מנעד טעמים רחב, גוף חלק, חמיצות פירותית מודגשת ומתיקות גבוהה.
החקלאי
הקפה שלנו מגיע ממספר חוות משפחתיות במחוז בנה שבאיסטרן היילנדס של פפואה ניו גינאה, המאוגדות תחת ארגון קורופיגו. גידול הקפה באזור החל כחלק ממאמצי השיקום לאחר מלחמת העולם השנייה, והפך עם השנים לאחד ממנועי הצמיחה החשובים במדינה. כיום אלפי משפחות מתפרנסות מענף הקפה, וארגון קורופיגו מסייע להן לשמר איכות גבוהה, ידע חקלאי מסורתי וגישה ישירה יותר לשווקים בינלאומיים.
חווה
הקפה גדל בגבהים של כ-1,680 מטר מעל פני הים באזור הררי המאופיין במיקרו־אקלים ייחודי, קרקעות פוריות ומשקעים רבים. זן הטיפיקה, מהזנים העתיקים והמוערכים בעולם הקפה, עובר עיבוד רטוב מוקפד השומר על ניקיון הטעמים ומדגיש את מאפייני הטרואר. קליית Half City בהירה במיוחד מאפשרת לבטא בצורה מקסימלית את סביבת הגידול ואת המורכבות הטבעית של הפולים.
טעמים
בספל מתקבל קפה בהיר, פירותי ומלא חיים עם גוף חלק ומתיקות גבוהה. החמיצות האלגנטית מזכירה אשכולית אדומה ופירות טרופיים, לצד מתיקות של קרמל ומלון בשל. ברקע מופיעים גוונים עדינים של תבלינים המוסיפים עומק ומורכבות. התוצאה היא קפה רענן, מורכב ומפתיע, שמציג בצורה נהדרת את האופי הייחודי של פפואה ניו גינאה.
מתכון אספרסו
גרם קפה 18G
טחנו 18 גר' קפה
זמן חליטה
'23Sכוונו לחליטה של 23 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 45G
כוונו למשקל של 45 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 93C
כוונו את חום המכונה ל 93 מעלות C
מתכון לפילטר V60
גרם קפה 21G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
מזיגה ראשונה גרם מים (96C) 50G
בלומינג 30 שניות
מזיגה שנייה 200G
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
מזיגה שלישית 100G
לסיים חליטה 2-3 ד