1226+
מתיקות
1/5
פקאן
גוף
4/5
ליקוריץ
תה שחור
שוקולד מריר
מרירות
4/5
חמיצות
1/5
המטעים
50% ערביקה:
קולומביה, קטורה
מהחווה של אבלינו רודריגז, גובה 1400, בעיבוד חצי רטוב, קטיף ינואר 26.
אתיופיה, סידמו
חוות משפחתיות מארגון האוויסה, עיבוד רטוב, ינואר 26
50% רובוסטה:
אוגנדה, טורקו
מחוות קאוורי, גובה 1250, עיבוד רטוב, קטיף ינואר 26.
החקלאים
מאחורי תערובת 1226+ עומדים אנשי שבט האארוקה שבסיירה נבאדה בקולומביה, משפחות חקלאיות מאזור סידמה שבאתיופיה המאוגדות בארגון האוויסה, ומגדלי הרובוסטה מחוות קאוורי שבאוגנדה. כל אחד מהשותפים לתערובת מגדל את הקפה בתנאים ייחודיים ובשיטות מסורתיות. הקפה הקולומביאני גדל ללא דישון או ריסוס כימיים, בהתאם לערכי השבט הרואה באדמה משאב קדוש שיש לשמור עליו לדורות הבאים.
התערובת
1226+ היא חלק מסדרת Natural Farms של אגרוקפה ומורכבת מפולי קפה שגדלו ללא דשן או ריסוס כימיים. התערובת משלבת ערביקה קולומביאנית מזן קטורה, ערביקה אתיופית מזן סידמו ו-20% רובוסטה טורקו מאוגנדה. הפולים נקלים יחד במתודת קלייה "תערובת חמה", כלומר התערובת נוצרת עוד בשלב הקפה הירוק ובאמצעות קליית Full City, מקבלת גוף מלא, עומק ופרופיל טעמים מודגש. השילוב בין שלושת המקורות יוצר קפה מורכב ועשיר בעל אופי ייחודי.
טעמים
בספל מתקבל קפה עוצמתי ובעל גוף מלא, המשלב בין התבליניות והעומק של הקטורה הקולומביאנית, הארומות המורכבות של הסידמו האתיופי והנוכחות של הרובוסטה האוגנדית. פרופיל הטעמים כולל שוקולד מריר, תה שחור וציפורן, לצד גוונים ארציים ומתיקות עדינה ברקע. התוצאה היא ספל עשיר, מורכב ובעל אופי מובהק המתאים לאוהבי קפה חזק ובעל נוכחות.
מתכון אספרסו
גרם קפה 18G
טחנו 20 גר' קפה דארק קולומביה
זמן חליטה
'27Sכוונו לחליטה של 28 שניות (ניתן להוסיף 4 שניות פרה אנפיוז'ן)
גרם בכוס 40G
כוונו למשקל של 40 גרם בכוס הקפה
טמפרטורת חליטה 90C
כוונו את חום המכונה ל 90 מעלות C
מתכון לג'אזווה (פינג'ן)
גרם קפה 20G
20 גרם קפה טחון בטחינה דקה
גרם מים (טמפ' החדר) 200G
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
ערבוב קל
לערבב בעדינות עם כפית ערבוב
זמן חליטה 2- 3 דקות
להוריד מהאש מיד שהקרמה נסגרת